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Esse projeto é voltado para a área de valor nutricional e saúde de idosos e foi conduzido no Departamento de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo em Pirassununga-SP. Seu objetivo foi o de melhorar a qualidade da carne, contando com a suplementação de selênio e vitamina E na dieta dos bovinos. A alteração destes dois compostos está relacionada com o aumento ou diminuição do colesterol, portanto, um fator de saúde pública.